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10 Dauerhaft ertragreiche Gemüse, die Sie einmal pflanzen und jahrelang genießen

Mehrjährige Gemüsesorten sind für Hobbygärtner ein echter Gewinn. Anders als einjährige Pflanzen, die jedes Jahr neu gesät werden müssen, kommen mehrjährige Gemüsesorten Jahr für Jahr wieder. Das spart Zeit und Arbeit und sichert eine nachhaltige Versorgung mit frischem Gemüse. Hier stellen wir zehn Pflanzen vor, die Sie nur einmal setzen müssen und über viele Jahre ernten können.

1. Spargel (Asparagus officinalis)

Spargel zählt zu den bekanntesten mehrjährigen Gemüsen. Geduld zahlt sich aus: Nach der Anpflanzung kann ein Spargelbeet 15 bis 20 Jahre oder länger Ertrag bringen.

• Anpflanzung: Spargel bevorzugt durchlässigen Boden und sonnige Standorte. Die Wurzelstücke (Kronen) werden in 15 bis 45 cm Abstand in etwa 15–20 cm tiefe Gräben gepflanzt.
• Pflege: Im ersten Jahr wird nicht geerntet, damit sich die Pflanzen gut etablieren. Ab dem zweiten Jahr können die grünen Triebe geerntet werden, sobald sie 15–20 cm hoch sind.
• Schädlingsschutz: Achten Sie auf Spargelkäfer und halten Sie den Garten sauber, um Befall zu vermeiden.

Spargel schmeckt nicht nur hervorragend und vielseitig, er liefert auch viele Vitamine wie A, C, E und K sowie Folsäure und Ballaststoffe.

2. Rhabarber (Rheum rhabarbarum)

Rhabarber ist eine robuste mehrjährige Pflanze mit unverwechselbar säuerlichem Geschmack, der vor allem in Desserts und Soßen beliebt ist. Er gedeiht besonders gut in kühleren Regionen und ist oft die erste Ernte im Frühling.

• Anpflanzung: Rhabarber steht gerne an einem sonnigen Standort mit gut durchlässigem Boden. Pflanzen Sie die Wurzelstöcke im Frühjahr oder Herbst, mit etwa 90 cm Abstand.
• Pflege: Ernten Sie erst nach mindestens einem Jahr, damit sich die Pflanzen gut entwickeln. Entfernen Sie Blütenstängel frühzeitig, um die Kraft in die Blätter zu lenken.
• Schädlingsschutz: Rhabarber ist zumeist widerstandsfähig, vermeiden Sie jedoch Staunässe, um Wurzelfäule vorzubeugen.

Rhabarber enthält viele Antioxidantien, Ballaststoffe und Vitamin K. Die leuchtend roten Stiele bringen zudem Farbe in den Garten.

3. Topinambur (Helianthus tuberosus)

Topinambur, auch Erdbirne genannt, ist eine Sonnenblumenart, die unterirdisch essbare Knollen bildet. Die leicht nussigen Knollen sind eine schmackhafte Alternative zu Kartoffeln.

• Anpflanzung: Tuberkel werden im Frühjahr in gut drainierte Böden gepflanzt. Wählen Sie einen Standort, an dem die hohen Pflanzen anderen Kulturen nicht das Licht nehmen.
• Pflege: Topinambur braucht wenig Pflege. Die Knollen werden im Herbst nach dem ersten Frost geerntet.
• Schädlingsschutz: Die Pflanzen sind relativ schädlingsfrei, aber Wildtiere wie Rehe und Kaninchen können die Blätter fressen.

Topinambur ist reich an Eisen, Kalium und Inulin, einem präbiotischen Ballaststoff, der die Verdauung unterstützt.

4. Sauerampfer (Rumex acetosa)

Sauerampfer ist ein Blattgemüse mit erfrischend säuerlichem Geschmack, ideal für Salate, Suppen und Soßen.

• Anpflanzung: Sauerampfer wächst am besten an sonnigen bis halbschattigen Standorten mit gut durchlässigem Boden. Aussaat oder Pflanzung im frühen Frühjahr.
• Pflege: Ausreichend wässern, besonders bei Trockenheit. Regelmäßiges Ernten fördert frischen Neuaustrieb.
• Schädlingsschutz: Meist kräftig, gelegentlich Aphidenschäden durch Insektizidseife behandeln.

Die Pflanze liefert viel Vitamin C, Ballaststoffe und Antioxidantien und ist eines der ersten grünen Gemüse im Frühling.

5. Artischocke (Cynara scolymus)

Artischocken sind mehrjährige Pflanzen mit essbaren Blütenknospen. Sie brauchen etwas Platz und Pflege, bringen aber einen besonderen kulinarischen Akzent in den Garten.

• Anpflanzung: Artischocken lieben sonnige, gut drainierte Böden. Pflanzen Sie im Frühjahr mit 90–120 cm Abstand.
• Pflege: Mulchen Sie die Pflanzen, um Feuchtigkeit zu speichern und die Wurzeln kühl zu halten. Entfernen Sie Knospen, um die Blüte und Nachproduktion anzuregen.
• Schädlingsschutz: Achten Sie auf Blattläuse und Schnecken; organische Kontrolle ist empfehlenswert.

Artischocken sind ballaststoffreich und enthalten Vitamin C sowie Antioxidantien und setzen durch ihre besondere Form schöne Gartenakzente.

6. Liebstöckel (Levisticum officinale)

Liebstöckel ist ein mehrjähriges Kraut mit Geschmack ähnlich Sellerie. Blätter und Samen werden vielseitig in der Küche verwendet.

• Anpflanzung: Bevorzugt sonnige Standorte mit gutem Wasserabfluss. Im Frühjahr Samen oder Teilstücke pflanzen, mit etwa 60 cm Abstand.
• Pflege: Liebstöckel wächst recht groß, daher ausreichend Platz lassen. Regelmäßiges Ernten fördert buschigen Wuchs.
• Schädlingsschutz: Meist schädlingsfrei, gelegentlich Blattläuse biologisch bekämpfen.

Liebstöckel enthält viel Vitamin C und das antioxidative Quercetin. Die anspruchslose Pflanze passt gut in vielseitige Küchenbeete.

7. Lauchzwiebeln (Allium x proliferum)

Lauchzwiebeln, auch wandelnde Zwiebeln genannt, sind mehrjährige Allium-Arten. Sie bilden neben den unterirdischen Zwiebeln kleine Zwiebellocken an den Stängelspitzen.

• Anpflanzung: Zwiebelsets im Herbst in gut drainierten, sonnigen Boden setzen.
• Pflege: Nach der Etablierung wenig Pflege nötig. Zwiebellocken und Knollen bei Bedarf ernten.
• Schädlingsschutz: Meist widerstandsfähig, gegen Zwiebelmaden hilft Fruchtfolge.

Wandelnde Zwiebeln sind sehr robust und reich an Vitamin C sowie Ballaststoffen.

8. Guter Heinrich (Blitum bonus-henricus)

Der Gute Heinrich ist eine weniger bekannte, mehjährige Pflanze mit spinatähnlichem Geschmack. Schon seit Jahrhunderten kultiviert, passt er gut in pflegeleichte Gärten.

• Anpflanzung: Sonnige bis halbschattige Plätze mit gut drainiertem Boden bevorzugt. Aussaat im frühen Frühjahr.
• Pflege: Langsame Entwicklung, aber kaum Pflege nötig. Junge Blätter regelmäßig ernten für beste Qualität.
• Schädlingsschutz: Sehr widerstandsfähig gegen Schädlinge.

Reich an Eisen, Calcium sowie den Vitaminen A und C ist er eine nährstoffreiche Bereicherung für den Garten.

9. Brunnenkresse (Nasturtium officinale)

Brunnenkresse ist eine schnell wachsende, aquatische mehrjährige Pflanze, die feuchte Standorte liebt. Ihre pfeffrigen Blätter bringen Würze in Salate, Sandwiches und Suppen.

• Anpflanzung: Kühle, schattige Plätze mit ständig feuchtem Boden, etwa an Bachläufen oder in Wasserschalen. Aussaat oder Jungpflanzen im Frühjahr.
• Pflege: Immer feucht halten, regelmäßiges Ernten verhindert verholzen.
• Schädlingsschutz: Meist schädlingsfrei, gelegentlich Ächtung von Blattläusen oder Schnecken notwendig.

Brunnenkresse gehört zu den nährstoffreichsten Gemüsen und ist vollgepackt mit den Vitaminen A, C, K sowie Calcium und Eisen.

10. Meerrettich (Armoracia rusticana)

Meerrettich ist eine kräftige Wurzelpflanze mit scharfem Aroma, die Soßen und Würzpasten verfeinert. Sie ist sehr robust und wächst unter verschiedensten Bedingungen.

• Anpflanzung: Wurzelstücke in sonnigen, gut durchlässigen Boden setzen, mit 45–60 cm Abstand.
• Pflege: Kaum Pflege nötig. Ernte der Wurzeln im Herbst nach dem ersten Frost für optimale Schärfe.
• Schädlingsschutz: Sehr robust, aber stark wuchernd; empfiehlt sich daher in einem abgegrenzten Beet.

Meerrettich punktet mit vielen Antioxidantien, Vitamin C und krebspräventiven Glucosinolaten.

Fazit

Mehrjährige Gemüsesorten sind eine wertvolle Bereicherung für jeden Garten. Sie sparen Zeit und Arbeit und liefern zuverlässig frisches Gemüse über viele Jahre. Mit diesen zehn Standpunkten erhalten Sie eine nachhaltige Ernte und genießen die Vorteile eines pflegeleichten und vielseitigen Gartens. Ob Abbau der Gartenarbeit oder Freude an einer nachhaltigen Ernte – diese Dauerbrenner überzeugen auf ganzer Linie.

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